čtvrtek 20. října 2016

Vše co potřebujete vědět o KitchenAid

Seznam produktů KitchenAid je opravdu rozsáhlý a vyznat se v něm není zrovna jednoduché, natož se správně rozhodnout mezí více podobnými přistroji. Vybrat si ten správný je tedy velice důležité a proto je zde několik rad a porovnání, které Vám snad rozhodování ulehčí a posvítí na rozdíly mezi přístroji.


ARTISAN vs. P2, základní rozdíly

Nejčastěji se setkáte se dvěma řadami kuchyňských přístrojů KitchenAid, tedy s řadou Artisan a řadou P2.
Artisan: je prémiová řada KitchenAid. Jedná se o nejvyšší dostupnou řadu v Evropě a vyniká jak jedinečným designem, tak nadstandardními funkcemi přístroje, a v neposlední řadě také prémiovým materiálem, ze kterého je daný výrobek vyroben. Přístroje z řady Artisan jsou tak robustnější, těžší a dostupné ve více barevných variantách, včetně speciálních metalických či perleťových odstínů, které jsou pro tuto prémiovou řadu typické.
P2: je označení pro standardní řadu KitchenAid. V žádném případě se nejedná o tzv.“dvojkové zboží“! KitchenAid dvojkové zboží nevyrábí   Řada P2 je cenově dostupnější řada KitchenAid. Ve většině případech se výkonem nijak neliší od řady Artisan. Rozdíl bývá až v počtu funkcí (řada P2 nedisponuje některými z nadstandardních funkcí, kterými se pyšní produkty řady Artisan), v použitém materiálu (lehčí a méně náročnější slitiny kovů – přístroje P2 tedy nejsou tak těžké a robustní jako u řady Artisan) či především v barevné škále přístrojů. Barevných variant je u řady P2 k dispozici v průměru 4 – 5. Řada P2 nedisponuje metalickými či perleťovými odstíny!

Nadstandardní fukce? Artisan myslí za Vás

Například porovnáte-li toustovač řady Artisan a toustovač řady P2: Toustovač Artisan se sám zapne, jakmile zaznamená, že jste vložili pečivo. Po dokončení zvoleného způsobu nahřívání Vám pečivo vyjede nahoru, a pokud si jej nevyzvednete do pár sekund, zajede zpět a bude jej nahřívat, dokud si pro pečivo nepřijdete. Pokud na toustovač úplně zapomenete, po určité době se sám vypne. Stručně řečeno: toustovač Artisan myslí za Vás.
U toustovače P2 vše děláte manuálně.

Není robot jako robot


Z přehledu je jasně patrné, že pro domácí použití je určena pouze řada Artisan. Na přístroje je totiž záruka 5 let.
Do provozu je určen model Heavy Duty, který se výkonem od Artisanu téměř neliší. Záruka na tyto přístroje je pouhý rok!
Model Professional je určen do provozu, kde jsou vyžadovány bezpečnostní prvky jako bezpečnostní rychlovypínač či ochranná klec.
Přídavné příslušenství je použitelné u všech typů kuchyňských robotů KitchenAid (u modelu Professional je při použití některých typů příslušenství nutné demontovat ochrannou klec).

MIXÉRY


FOOD PROCESSORY


ODŠŤAVŇOVAČE



  
Nezapomeňte že dále také prodáváme cenově dostupný sortiment z oblasti úklidu, mytí a hygieny do restaurací, hotelů, obchodů a výrobních podniků.
Máte-li zájem o technologii do gastro provozu, neváhejte nás kontaktovat s konkrétní poptávkou, rádi vám vypracujeme cenovou nabídku dle vašich potřeb.

sledujte nás také na facebooku: https://www.facebook.com/gastrovybaveni.cz/

pátek 14. října 2016

To nejlepší zařízení pro gastro provoz

Symbolem moderních profi kuchyní je bezesporu jeden stroj, který dominuje celému gastro provozu. Tento přístroj zcela změnil pohled na připravování jídel tak jak se to dělalo před 20 lety a tak jak se to dělá nyní.
Mnozí kuchaři a kuchařky si bez něj nedokáží svou kuchyni představit, avšak mnozí se jej stále bojí.
Řeč je o konvektomatech - profesionální gastro technologie. Jedinečné zařízení pro profesionální vaření, které v sobě kombinuje vlastnosti běžné trouby a parního hrnce. Konvektomat může vyrábět suché horko, páru nebo kombinaci spolu. Použití a výhody jsou značné: čas vaření, flexibilita při přípravě pokrmů a zachování původní kvality jídla.

Existují dva druhy běžných konvektomatů:
  • Konvektomaty s přímým vstřikováním páry: nástřikové na topná tělesa
  • Konvektomaty se samostatnou výrobou páry: v boileru

Kombinované konvektomaty, budoucnost ve vaší kuchyni.

I tyhle dva typy konvektomatů jsou již historie. Budoucností ve vybavení kuchyně jsou takzvané kombinované konvektomaty STEAMBOX a konvektomaty STEAMBOX SLIM. Tyto konvektomaty disponují tzv.Symbiotic systemem, který sjednocuje oba systémy vyváření páry v jeden.
To vše díky vysoce výkonému boileru steambox.
Tato technologie umožňuje generovat páru daleko rychleji než tradiční systémy. Důvodem je používání dvou metod výroby páry, které pracují v dokonalé symbióze. Při této metodě se pára automaticky udržuje v momentě kdy klesne produkce páry vyvinuté nástřikem během ochlazování topných těles.

Nejen vysoký výkon, ale také úspora energie.

STEAMBOX konvektomaty mají daleko menší generátory páry než standartní konvektomaty. Nazývají se MIKRO Boilery a redukují spotřebu energie v 6 a 10 GN na pouhý 1 kW, ve větších strojích na 2 kW bez snížení užitné hodnoty. Úspora energie výrazně šetří nejen peníze, ale také životní prostředí.

Úspora energie 
Pro srovnání: vysoce účinný bojler pro konvektomaty STEAMBOX vyžaduje pouze: 
  • 1 kW vs. 5 až 6 kW u běžného boileru pro konvektomat se 6 nebo 10 zásuny GN1/1
  • 2,5 kW vs. 10 až 15 kW u běžného bojleru pro konvetomat s 10 zásuny GN 2/1
  • 2,5 kW vs. 20 kW u běžného bojleru pro konvektomat s 20 zásuny GN 2/1

Úspora vody 
  • 0,4 litru vs. 4 až 5 litrů u běžného bojleru pro konvektomat se 6 nebo 10 zásuvy GN 1/1
  • 0,8 litru vs. 8 až 10 litrů u běžhnéh bojleru pro konvektomat s 20 zásuvy GN 1/1 a GN 2/1


Úspora horké vody
Všechny konvektomaty při vypnutí vypustí z bojleru horkou vodu.
Pokud budeme uvažovat průměrné použití konvektomatu s kapacitou 6 nebo 10 GN se dvěma směnami za den (oběd a večeře) 6 dní v týdnu a 48 týdnů v roce, bude konvektomat pracovat:
93 pracovních hodin za týden, nebo 4464 pracovních hodin za rok.
Konvektomaty budou vypnuty a voda vypuštěna 12-krát za týden, nebo 576-krát za rok.

Množství vypuštěné vody při každém vypnutí konvektomatu: 

K úspoře se navíc připočítává i úspora energie:
Pro udržení vody v bojleru na teplotě blízké bodu varu
5 litrů vody se musí 576-krát ohřát (=2 280 l).

Kombinace úspor energie a vody je odhadováno na zhruba 20% ve srovnání s běžnými konvektomaty s bojlerem.

Dalšími hlavními výhody STEAMBOX konvektomatů jsou:
  • PREMIX hořáky – plynové hořáky s tlakově předmíchanou směwí plynu a vzduchu
  • Dotykový programovatelný panel – barevná dotyková obrazovka s intuitivním ovládáním, programovacím režimem a kuchařkou
  • SteamTuner – systém ovládání stupně kvality nasycenosti páry podle navoleného typu vaření
  • MeteoSystem – systém kontrol vlhkosti uvnitř konvektomatu
  • Automatické mytí – mycí systém snižuje na minimum manuální čištění a napomáhá optimalizovat pracovní proces zejména noční samočištění stroje
  • Nízkoteplotní vaření – systému umožňuje nastavit nízkou teplotu vaření s dlouhým časem a nízkým příkonem (toto u nástřikových konvektomatů nelze vůbec provádět)
  • Turbo ventilátor – program který kontroluje otáčení ventilátorů postupuje přesně dle nastavení vařícího procesu
  • Údržba – vnitřní součástky jsou snadno přístupné z přední části konvektomatu otevřením předního kontrolního panelu
  • Konektivita – rozhraní USB pro nahrávání a ukládání receptů, HACCP nebo aktualizace firmware


Konvektomaty STEAMBOX SLIM, co je SLIM konvektomat?


Mnoho restauračních zařízení dnes nechce kupovat konvektomat klasické velikosti, ať už z prostorových důvodů, nebo předpokládaného počtu denně servírovaných jídel.
Odpovědí trhu jsou konvektomaty kompaktních rozměrů. Ačkoli pro svou kompaktnost dosahují šířky pouhých 519 mm, výkonem i funkcemi se naprosto vyrovnají konvektomatům ve standardním provedení. Jedná se bezesporu o to nejlepší gastro vybavení co se dá sehnat.


čtvrtek 13. října 2016

Jak vybrat skladové regály

Skladové regály jsou potřeba snad všude. Ve školních kuchyních, restauracích, podnicích a vůbec ve všech možných provozech a provozovnách. Jaké vybrat?


Na nerezové regály zapomeňte

Při komunikaci s vedoucími školních jídelen, s managery restaurací, ale i ve výběrových řízeních se stále setkávám s požadavkem na nerezové regály. Ty už jsou ale podle mě dávno přežitkem, takovými dinosaury. Jsou těžké, drahé, špatně se s nimi manipuluje a nosnost polic není nijak závratná.


Vyzkoušejte regály z duralu

Jsou na trhu už nějakou dobu, ale málokdo o nich ví. Dural je slitina hliníku a hořčíku. Jedná se o výjimečný materiál, který zaručuje lehkost a pevnost.
Tyto regály jsou stejně jako ty nerezové určené i do potravinářských provozů. Použité materiály a technické řešení zaručují i vysokou nosnost polic, která se pohybuje dle délky polic od 90 kg do 260 kg na polici.

Skvělé výhody, které oceníte

  • lehkost
  • větší pevnost - tím i daná větší nosnost polic
  • variabilita - kdykoliv můžete police přeskládat a zvětšit nebo zmenšit rozestupy mezi nimi nebo rozšířit o další police
  • snadná přeprava - regály se přepravují v demontovaném stavu, dopravce nevozí „vzduch“ a při větší objednávce klesá i cena přepravy
  • jednoduchá montáž - montují se přímo na místě (ve skladu) a zvládne to s nadsázkou jeden šikovný člověk, kterému stačí pouze šroubovák. Skutečně tak jednoduché to je (lepší však ve dvou lidech :) ).

Poskládejte si sestavu na míru

Smontovaný a umístěný duralový regál, kdykoliv můžete doplnit o další police a to bez nutnosti rozmontování celého regálu. Prostě se jen koupí police a přišroubuje se :) Případně se ostatní trochu posunou a nezabere to ani moc času.
Police jsou navíc výjimatelné a omyvatelné v myčce (v nejširším provedení regálu, police svými roztečemi umožňují umístění gastronádoby (viz obrázek). Regály se tak hodí i do chladicích a mrazicích boxů.
Regál si můžete sestavit do tvaru „L“ či „U“. To zaručují takzvané rohové moduly. Na pevnosti regálu to nijak neubírá. Regály je také možné osadit kolečky.

Vyberte si rozměry, jaké se vám hodí

  • Délky polic se pohybují od 60 cm do 2 metrů.
  • Šíře polic je od 37 cm do 58 cm.
Podle toho se vypočítává i nosnost police. Čím menší, tím samozřejmě vyšší. Pro vaši představu - při délce police 60 cm je nosnost každé této police až 260 kg.
Nově máme v nabídce také regály posuvné, vhodné především do kartoték.
Už máte jasno, které regály jsou pro vás ty nejlepší? Pořiďte si duralové a nebudete litovat. Rádi vám vypracujeme cenovou nabídku, kontaktujte nás  

Dále nabízíme gastro vybavení a gastro zařízení. Pořídíte u nás vybavení pro hotel, restauraci, školní jídelnu i jakýkoli gastronomický provoz, jako je cukrárna nebo výrobna lahůdek.
Seženete u nás chladicí a mrazicí technologie, myčky, dřezy, gastronádoby, kuchyňské náčiní i kompletní hygienický program, fény, lůžkoviny, ručníky, kosmetiku a mnoho dalšího. Z našehoobsáhlého sortimentu si určitě vyberete.